BECAS
CARRIZO NatalÍ Ivana
congresos y reuniones científicas
Título:
Actividad antifúngica de cepas lácticas sobre levaduras asimiladoras de lactato: una alternativa precisa para mejorar la conservación de ensilados de maíz
Autor/es:
CARRIZO, NATALÍ IVANA; SOBERÓN, JOSÉ RODOLFO; GEREZ CARLA LUCIANA
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; Primer Congreso Internacional de Biotecnología de Córdoba; 2025
Institución organizadora:
Clúster de Biotecnología de Córdoba, Ennoia-lat, Universidad Católica de Córdoba y el gobierno de la Provincia de Córdoba
Resumen:
El deterioro aeróbico de los ensilados constituye una de las principales causas de pérdida de calidad nutricional del forraje destinado a la producción animal. Este proceso se inicia por la acción de levaduras asimiladoras de ácido láctico (LAAL), colonizadores aeróbicos primarios que degradan los productos de la fermentación. Una estrategia biotecnológica en expansión es el uso de bacterias lácticas (BL) como bioinsumos de precisión, capaces de optimizar la fermentación y actuar como agentes de biocontrol frente a contaminantes indeseables.El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad antifúngica de cepas de BL sobre la LAAL Meyerozyma guilliermondii L16, previamente aislada de ensilados de maíz. Cepas de Lactiplantibacillus plantarum (CRL363, CRL510, CRL778) y Pediococcus acidilactici CRL1753 se inocularon individualmente en un medio base forraje de maíz estéril (MBM) y se incubaron bajo vacío a 30°C durante 45 días. Se realizaron muestreos a las 24h, 48h y 45 días para determinar acidificación y crecimiento de BL. Sobrenadantes libres de células (SB) a diferentes tiempos fueron esterilizados y su efecto inhibitorio sobre la L16 fue determinado en ensayos de microdilución. Los resultados mostraron una rápida disminución del pH (∆1,90 unidades) y un crecimiento promedio de 1,58 Log(UFC/mL) en todos los MBM en las primeras 48h. En los ensayos de inhibición, se observó inhibición significativa de L16 en la mayoría de los SB evaluados, destacándose el SB de L. plantarum CRL363 con un 85,92% de inhibición, mientras que Pediococcus acidilactici CRL1753 no mostró efecto sobre crecimiento de la cepa L16.En conclusión, las cepas lácticas evaluadas fueron capaces de adaptarse al MBM, evidenciado por un crecimiento bacteriano y una rápida acidificación. Los metabolitos producidos por algunas cepas BL en este medio fueron capaces de inhibir el crecimiento de una cepa LAAL, principal responsable del deterioro aeróbico de los ensilados de maíz.
