INVESTIGADORES
BIANCO Maria Isabel
congresos y reuniones científicas
Título:
Clostridium botulinum EN SUELOS DE ENTRE RÍOS Y CORRIENTES. INCIDENCIA EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Autor/es:
LÚQUEZ, C; BIANCO, M I; SALDAÑO, VL; DE JONG, LIT; PLAZA, I; FERNÁNDEZ, RA; CICCARELLI, AS.
Lugar:
Mendoza, Argentina
Reunión:
Jornada; 2° Jornadas Internacionales de Alimentos de Origen Agropecuario.; 2000
Resumen:
El botulismo, enfermedad neuroparalítica causada por una exotoxina elaborada por C. botulinum (Cb), puede afectar tanto al hombre como a los animales. El botulismo animal (BAn) es una patología con un perfil clínico y epidemiológico similar al humano. Puede presentarse como intoxicación o toxiinfección y en ambos casos, provoca una parálisis progresiva de evolución aguda o subaguda con alta letalidad.    El botulismo bovino (BBo) se presenta al N y S de Corrientes (CO), SE de Misiones y NE de Entre Ríos (ER). En CO el interés está centrado en la cuenca del río Aguapey, donde se conocen casos de BBo, denominado también “mal de Aguapey”. En estudios anteriores se identificó Cb tipos A y D en materiales de necropsia de bovinos de la zona afectados por dicha patología. Además, se sabe que en algunos establecimientos ganaderos su incidencia alcanza un 8-10%, con una letalidad de casi el 100%. En CO y ER la actividad ganadera constituye un importante vector económico a nivel provincial y nacional, con unas 3.700.000 y 4.600.000 cabezas de ganado vacuno respectivamente. Por ello, la incidencia de BBo podría ocasionar serias pérdidas económicas. Por otra parte, la contaminación de productos cárneos destinados a la industria conservera representa un peligro potencial para el hombre.    Los objetivos del presente trabajo son: (1) conocer la prevalencia de Cb en suelos de ER y CO, para completar estudios realizados en el resto del país y (2) evaluar su incidencia en la producción agropecuaria.    Se recolectaron 110 muestras de ER y 100 de CO (suelos no cultivados). Las primeras fueron recolectadas por profesionales de la Facultad de Bromatología de la UNERíos, (Proyecto SICTFRH Código 9213). Alícuotas de suspensiones en NaCl 0,15 M calentadas (80°C, 10 min) y sin calentar, sembradas en medio de carne picada (MCP), se incubaron 5-10 días a 31°C, se inocularon los sobrenadantes en ratón (IP) para la detección de toxina botulínica. De los caldos tóxicos se intentó aislamiento en medios sólidos. Las cepas aisladas se cultivaron en medios para producción de toxina, la toxina se tipificó por prueba de neutralización cuantitativa a nivel de 1000 DL50 /ratón, previa titulación (Reed y Muench).    Resultaron positivas: 18 (16%) de ER (tipos: A=50%, B=39%, F=5%, NI=6%) que correspondieron a suelos: 28% cultivados, 39% incultos (alguna vez labrados), 22% vírgenes y 11% de zonas urbanizadas. De CO sólo resultaron 3 positivas (3%), todas tipo A.    En conclusión, la frecuencia de Cb en suelos de ambas provincias es baja comparada con la prevalencia promedio del 25% (429/1708) en el resto del país. Esto indicaría que la presencia de Cb en suelos no sería causa directa de la transmisión del BBo, sino más bien a través de vehículos como forrajes, carroña, agua, etc. Por ello, son necesarios estudios adicionales que contribuyan a aclarar la epidemiología del BBo.