Caracterización de propóleos como fuente lipídica con compuestos activos

SALABERRÍA, FLORENCIA; GARCIA PAOLONI, SOLEDAD; PISTONESI, MARCELO; BAÜMLER, ERICA RAQUEL; ETHEL PÉREZ

BAHIA BLANCA

Conferencia; ICPR - AMERICAS 2020: THE INTERNATIONAL CONFERENCE OF PRODUCTION RESEARCH - AMERICAS 2020; 2020

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

El presente trabajo se centra en la caracterizaron de un total de veintiséis(26) muestras de propóleos crudos provenientes de diferentes localidadesde la provincia de Buenos Aires y Valle de Río Negro y Río Colorado cosechadosmediante los métodos de malla y raspado. La fracción de cérea contenida en elpropóleos actualmente representa un residuo de la industria apícola que podríapresentar compuestos bioactivos de interés, por lo que también fue parcialmentecaracterizada. En general, los resultados indicaron que todos los propóleos cumplencon los requisitos impuestos por el Código Alimentario Argentino. Se determinóque el método de cosecha (malla o raspado) afecta la composición delpropóleo en cuanto a su contenido de ceras y resinas. El contenido de compuestosfenólicos de los propóleos estuvo en un rango entre 1,5 y 2,9 % (p/p). El contenidode ceras de los propóleos analizados varió entre 12,3-48,9 % (b.s.), y sedeterminó que aproximadamente el 30% de los compuestos fenólicos presentesen el propóleo original son retenidos por las ceras. Estos resultados alientan lainvestigación del potencial uso de las ceras de propóleos en aplicaciones comerciales,como podrían ser el desarrollo películas biodegradables con contenidos decomponentes bioactivos para el recubrimiento de alimentos.