Estudio de la extracción de aceite de girasol y los compuestos minoritarios utilizando etanol como solvente

BAÜMLER, ERICA; CARELLI, AMALIA; CARRIN, M.E.

Santiago de Chile

Congreso; 15th Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils; 2013

LAAOCS

Este trabajo estudia el proceso de extracción de aceite utilizando etanol como solvente en el procesamiento de collets de girasol, analizando la extracción de tocoferoles y fosfolípidos. La humedad de los collets fue de 6,01±0,43% b.s. y el contenido de material extraíble utilizando etanol fue de 34,80±0,81% b.s.. Los ensayos cinéticos se realizaron a 50ºC y 60ºC, en un extractor batch. Un modelo de difusión pura en estado no estacionario, basado en la solución de la segunda ley de Fick, fue utilizado para describir adecuadamente el proceso de extracción. En este modelo intervienen términos que corresponden a las masas de sustancia que se transfieren en la etapa difusiva y en la etapa de lavado o arrastre del aceite superficial por mecanismos no-difusivos. Los valores de los coeficientes de transferencia de la etapa de lavado (D1 [m2/s]) y la etapa difusiva (D2 [m2/s]) para el material extraído, determinados a partir del modelo de ajuste, fueron: D1=2,051 10-8 y D2=5,132 10-10 y D1=9,185 10-9 y D2=8,351 10-10 para las temperaturas de 50ºC y 60ºC, respectivamente. Debido a la naturaleza polar del etanol, el material extraído consistió en aceite y otros compuestos. Las muestras fueron fraccionadas, mediante extracción con hexano, en material lipídico y resto de los compuestos para la determinación del contenido de tocoferoles y fosfolípidos. El contenido de tocoferoles se determinó sobre la fracción lipídica, observándose alfa y beta tocoferol, siendo el primero mayoritario. Los fosfolípidos fueron cuantificados en ambas fracciones, encontrándose principalmente retenidos en la fracción no lipídica.