INVESTIGADORES
BAUMLER Erica Raquel
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudios de la extracción con solvente de aceite de girasol
Autor/es:
BAÜMLER, ERICA; CRAPISTE, GUILLERMO; CARELLI, AMALIA
Lugar:
Florianópolis, Brasil
Reunión:
Congreso; XII congreso Latino-Americano de Óleos e Gorduras; 2007
Institución organizadora:
Sociedade Brasileira de Oleos e Gorduras
Resumen:
En este trabajo se analizan algunos parámetros que influencian la velocidad de extracción de aceite de expellers de girasol. Se desarrolló un modelo que representa efectivamente la cinética de extracción, las experiencias se realizaron a 40ºC, 50ºC y 60ºC. La difusividad aparente determinada a partir de los parámetros del modelo se incrementó con la temperatura y varió desde 1.53 10-8 hasta 2.61 10-8 m2/s. Sobre las muestras de aceites obtenidas a partir de los ensayos cinéticos se determinaron los contenidos de tocoferoles y fosfolípidos, observándose que los tocoferoles se extrajeron más rápidamente que los fosfolípidos. Utilizar altas temperaturas y tiempos de contacto reducidos (60ºC, 90 min) permite obtener altos rendimientos de aceite (99%) con una importante extracción de tocoferoles (>90%), siendo la extracción de los fosfolípidos del orden del 73%. Palabras Clave: Aceite de girasol, extracción por solventes, difusión, tocoferoles, fosfolípidos.