INVESTIGADORES
BAUMLER Erica Raquel
congresos y reuniones científicas
Título:
Caracterización de ceras de girasol obtenidas de desechos del proceso de winterizado en la elaboración de aceite
Autor/es:
CHALAPUD MAYRA; BAÜMLER, ERICA; CARELLI, AMALIA
Lugar:
Rosario
Reunión:
Congreso; XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.; 2013
Institución organizadora:
AATA
Resumen:
En Argentina, por la magnitud de su producción, el aceite de girasol es el segundo en importancia después del de soja. Durante el proceso de extracción, junto con el aceite se extraen compuestos minoritarios que deben ser eliminados en los procesos de refinación. Uno de estos compuestos son la ceras, las cuales son extraídas durante la etapa de winterizado. Ésta etapa consiste en el enfriamiento y filtración del aceite obteniéndose una ?torta de filtración? constituída por una mezcla de tierras filtrantes, ceras y aceite residual, la que en nuestro país se desecha. Sin embargo, la recuperación de las ceras a partir de la torta de filtración aportaría un subproducto de potencial interés tecnológico con diversidad de posibles empleos en formulaciones de cosmética, aplicaciones farmacéuticas, en la industria alimenticia, del papel, velas, fósforos, aislantes eléctricos, etc. En este trabajo, se propone caracterizar y analizar diferencias tanto en perfil y composición como en color, temperatura (TF) y calor de fusión (GH), de ceras de girasol recuperadas del desecho del proceso de winterizado del aceite de producción nacional y ceras de girasol comercial. Dos industrias locales suministraron muestras de ?tortas de filtración?, a las cuales se les determinó el contenido de humedad (%b.s.) por estufa de vacío y de lípidos (%b.s.) por extracción Soxhlet. Las ceras fueron recuperadas mediante lavados con n-hexano a 50ºC por 30 min. De este proceso se obtuvo una mezcla compuesta por gran proporción de aceite y ceras, las cuales se aislaron y purificaron mediante continuos lavados con n-hexano en frío. Las ceras comerciales fueron importadas de EEUU. La composición y perfil de ceras fue determinado por CG (Cromatografía de gases) e inyector `on column´ previa cromatografía de columna con una doble fase de silica gel hidratada y silica gel impregnada con nitrato de plata. El color fue determinado en un colorímetro Hunterlab mientras que los puntos de fusión y perfil térmico se determinaron por DSC (Calorimetría Diferencial de Barrido). En la ?torta de filtrado? los contenidos de humedad fueron 0.137 ± 0.006 % y 0.196 ± 0.020 % y los de material lipídico fueron 75.35 ± 0.77 % y 58.21 ± 1.03 % para ambas muestras analizadas. La fracción de ceras en todos los casos estuvo en el rango de 40 y 56 átomos de carbono (C40-C56), con mayores porcentajes de C44, C46, C48, C50 y C52. De los perfiles térmicos se obtuvo: TF= 76,7°C y GH= 202,8 J/g y TF= 80,5°C y GH= 204,4 J/g para las ceras recuperadas de ambas ?tortas de filtrado? y TF=77,87°C y GH= 216.95 J/g para la cera comercial. Los resultados de este trabajo muestran valores comparables de los parámetros analizados, lo que indica la potencialidad de aprovechar el desecho industrial proveniente del winterizado a fin de obtener un subproducto de mayor valor agregado.