INVESTIGADORES
BRECCIA Javier Dario
congresos y reuniones científicas
Título:
Diglicosidasas microbianas, orígenes y aplicaciones
Autor/es:
BRECCIA JD
Lugar:
Virtual
Reunión:
Seminario; Seminario Química Orgánica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA); 2021
Institución organizadora:
Departamento de Quimica Organica UBA
Resumen:
Las diglicosidasas son endo-β-glucosidasas que hidrolizan el enlace heterosídico de diglicoconjugados y liberan en una sola reacción el disacárido y la aglicona. La diglicosidasas vegetales pertenecen a la familia 1 (GH1) y están mayormente asociadas a mecanismos de defensa. Las diglicosidasas microbianas presentan una mayor diversidad, se encuentran en las familias GH3, GH5 y GH55, y su función es hasta el momento catabólica, asociadas al reciclo de los metabolitos secundarios diglicosilados (flavonoides, precursores de aromas de alimentos de origen vegetal, etc). En los últimos 10 años, seis diglicosidasas microbianas fueron secuenciadas y dos de ellas cristalizadas. El origen, la especificidad de sustrato y algunas aplicaciones de estas enzimas carbohidrato activas serán presentadas.
