Clasificación geográfica de Vinos Blancos Monovarietales Argentinos

AZCARATE, S.M.; SAVIO, M.; CANTARELLI, M.A.; GONZALEZ, A.; CAMIÑA J.M.

San Juan

Simposio; SAVE, II Simposio Argentino de Viticultura y Enología y SIUMEPA, IV Simposio Internacional sobre Uva de Mesa y Pasa; 2014

Gobierno de San Juan

En el presente trabajo fue realizada la clasificación geográfica de vinos blancos argentinos, variedades Sauvignon Blanc y Torrontés, procedentes de diferentes provincias de Argentina: Mendoza, Río Negro, Salta, Neuquén y San Juan. Las muestras de vinos blancos monovarietales fueron adquiridas en el mercado local. La clasificación se realizó utilizando datos espectrales procedentes de espectroscopía UV-visible clásica y el tratamiento de datos se llevo a cabo mediante análisis de componentes principales (PCA). Los vinos fueron analizados utilizando la región UV-Vis del espectro electromagnético, empleándose los rangos de longitudes de onda donde se establecieron las mayores diferencias entre las muestras (200 a 500 nm), previo ajuste de pH para alcanzar una óptima clasificación. Los gráficos de clasificación de muestras obtenidos a través de los modelos PCA mostraron una clara discriminación de los diferentes orígenes geográficos, utilizando para ello solamente 3 a 4 componentes principales. Los resultados demuestran el potencial de análisis de la espectroscopia UV-Visible en combinación con herramientas multivariadas como método alternativo de bajo costo de equipamiento, corto tiempo de análisis y mínimo tratamiento de muestras. Los modelos de clasificación obtenidos mediante PCA mostraron muy buen comportamiento para la clasificación de vino y puede ser empleado para evaluar la procedencia geográfica de vinos Torrontés y Sauvignon Blanc provenientes de las provincias argentinas estudiadas.