Análisis de especiación de arsénico inorgánico en bebidas a base de frutos secos: Desarrollo de un método de microextracción líquido-líquido utilizando disolventes eutécticos profundos naturales hidrófobos

BOTELLA, MARÍA B.; QUINTAS, PAMELA Y.; WUILLOUD, RODOLFO G.

Córdoba

Congreso; IX CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS; 2024

Universidad Nacional de Córdoba

En los últimos años, el consumo de bebidas a base de frutos secos ha aumentado considerablemente como alternativa a la leche de origen animal. Sin embargo, tanto los cultivos de frutos secos utilizados como materia prima como los procesos de fabricación de estas bebidas pueden ser susceptibles de contaminación con elementos tóxicos como el arsénico (As). Este metaloide puede encontrarse en fuentes naturales y antropogénicas, por lo que la exposición humana puede ocurrir a través de los alimentos, las bebidas, el agua, el suelo y el aire. La toxicidad de As depende en gran medida de sus formas químicas y estados de oxidación; las especies inorgánicas de As (iAs) son más tóxicas que las orgánicas, y el As(III) es más tóxico que el As(V). Por lo tanto, debido a que el contenido total es insuficiente para obtener información útil sobre su toxicidad y biodisponibilidad, es necesario desarrollar métodos precisos y sensibles para la especiación de iAs. Un posible enfoque para el análisis de especiación es la combinación de técnicas no cromatográficas con técnicas de detección elemental. Entre las técnicas no cromatográficas, la microextracción líquido-líquido (LLME) utilizando solventes de diseño ha sido muy explorada en los últimos años. Los solventes eutécticos profundos (DES) son solventes de diseño que han surgido como sustitutos de los solventes orgánicos tradicionales debido a su estabilidad a altas temperaturas, presión de vapor despreciable y baja sensibilidad a la humedad. Cuando algunos de los componentes de los DES provienen de fuentes naturales, como azúcares, aminoácidos y ácidos orgánicos, esta nueva generación de solventes recibe el nombre de DES naturales (NADES). Estos solventes mantienen las propiedades de los DES convencionales, pero además son altamente biodegradables, biocompatibles y pueden ser reutilizados, lo que los convierte en solventes respetuosos con el medio ambiente. De esta manera, el objetivo de este trabajo fue aplicar un NADES hidrófobo como solvente de extracción para el análisis de especiación de especies iAs en bebidas a base de frutos secos. El complejo As(III)-pirrolidineditiocarbamato de amonio (APDC) se extrajo utilizando 50 μL del NADES ácido cáprico:ácido láurico (CAP:LAU) (2:1). A continuación, As(III) se retroextrajo con HCl 12 mol L-1 y se determinó mediante espectrometría de fluorescencia atómica por generación de hidruros (HG-AFS). La optimización de las condiciones de extracción se realizó mediante un estudio multivariado. La concentración de As(V) se calculó restando la concentración de As(III) de la concentración total de iAs. El método mostró una eficiencia de extracción del 100% para As(III), límites de detección (LOD) de 0,11 μg L-1 para As(III) y de 0,30 μg L-1 para As (V), desviaciones estándar relativas de 1,10% para As(III) y 1,82% para As(V), y un rango lineal de 0,34-100 μg L-1. Además, se evaluó la sustentabilidad del método mediante el uso del software Analytical GREEnness, obteniendo un grado de verdor de 0,55. Los resultados obtenidos mostraron que As(V) se encontraba por debajo del LOD en todas las muestras, mientras que los niveles de As(III) se encontraban entre 0,52 ± 0,02 y 0,76 ± 0,03 µg L-1.