INVESTIGADORES
TOMBA MARTINEZ Analia Gladys
congresos y reuniones científicas
Título:
Evaluación de espumas húmedas de BSA con partículas cerámicas
Autor/es:
M. L. SANDOVAL; A. G. TOMBA MARTINEZ; M. A. CAMERUCCI
Reunión:
Workshop; Workshop Argentino de Biofísicoquimica de Proteínas; 2011
Resumen:
En este trabajo se evalúa la capacidad de espumado de la proteína (BSA), la estabilidad de las espumas en función de la concentración de BSA (5, 10 y 15%v/v) y la velocidad de rotación, analizando la incidencia de partículas cerámicas (mullita), las distribuciones de tamaños de burbujas (análisis de imágenes de microscopía óptica) y los datos de reología dinámica de las espumas, en relación a la concentración de BSA, presencia de mullita y velocidad de rotación.
