DIVERSIDAD DE LEVADURAS EN MOSTOS TINTOS DE LA COMARCA DEL AÑELO, NORPATAGONIA ARGENTINA

ZAJONSKOVSKY, I.; LAVALLE, L.; SANGORRÍN, M.P; CABALLERO, A.C.

Mendoza

Congreso; XI Congreso Latinoamericano de Enología y Viticultura.; 2007

El 95% de la elaboración de vinos en la Región Vitivinícola Sur de la Argentina se concentra en el Alto Valle del río Negro (AVRN) y en la Pcia. del Neuquén (PN). Dentro de esta última se encuentra la comarca del Añelo, establecida recientemente (año 2000). El objetivo de este trabajo fue caracterizar cuali y cuantitativamente la biota de levaduras asociadas a mostos iniciales (Mi, 13º Bmé), medios (Mm, 6º Bmé) y finales (Mf,