INVESTIGADORES
RODRIGUEZ fernanda Mariana
artículos
Título:
Determinacion de aflatoxina M1 en leche
Autor/es:
LOPEZ CLARA EDER; RAMOS LAURA; RAMADAN SILVANA; RODRIGUEZ FERNANDA ; BULACIO LUCIA
Revista:
Revista argentina de micología
Editorial:
Asociación Argentina de Micología
Referencias:
Año: 1998 vol. 21 p. 4 - 9
ISSN:
0325-4755
Resumen:
La Aflatoxina M1 es una sustancia potencialmente carcinogénica que se encuentra tanto en leche y productos lácteos. Esta Micotoxina es estable al calor, resiste a los procesos de liofilización,pasteurización,refrigera ción sostenida y otros procesos.Los niños son la población de mayor riesgo debido al gran consumo de leche y subproductos derivados de la misma.Muchos países han implementado programas de screening para evaluar y eventualmente controlar la contaminación.En nuestro país,la industria láctea ha progresado mucho en los últimos años,pero no existen publicaciones de estudios referidos a esta problemática.Se realizo un estudio,implementando técnicas por Cromatografía en capa delgada o por Enzimoinmunoensayo, para conocer el grado de contaminación de la leche en nuestra zona, promoviendo luego un estricto control al respecto.