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El maní -Arachis hypogaea L.- posee numerosas propiedades medicinales tales como antioxidante, antifúngica, antitumoral, antimicrobiana, antiinflamatoria y antiviral. En particular, el tegumento de maní es una fuente importante de principios activos. Argentina es uno de los principales productores mundiales de maní, grandes cantidades de tegumento se obtienen de la producción de maní blancheado como un desecho industrial. Es interesante el aprovechamiento de este subproducto para obtener ingredientes o alimentos funcionales. Sin embargo, algunos principios activos de extractos vegetales suelen degradarse antes de su consumo o perderse tras su ingesta y, por ello, se recurre a técnicas de encapsulación. El objetivo fue desarrollar dos tipos de nano-vehículos portadores del extracto bioactivo de maní, como potencial ingrediente de alimentos funcionales. Se obtuvo el extracto de tegumento de maní (EET) mediante un método de extracción alcohólica simple y se realizaron dos tipos de nanocápsulas: 1. Vesículas biocompatibles utilizando lecitina de soja; primero se obtuvieron vesículas multilamelares que luego fueron sometidas a extrusión (poro 200 nm) para obtener vesículas unilamelares con extracto (VUE). Asimismo, una parte de las VUE fueron sembradas en una columna de Sephadex G 50 a fin de separar lo no incorporado en las vesículas. Las fracciones con vesículas obtenidas fueron llamadas vesículas unilamelares con extracto purificadas (VUP). También se produjeron vesículas unilamelares vacias (VUV) conformadas solamente por lecitina de soja. 2. Nanopartículas de quitosano (Q) empleando el método de gelación iónica utilizando quitosano y tripolifosfato de sodio. Se obtuvieron nanopartículas con EET (NpQ+EET) y sin extracto (NpQ). Todas las muestras fueron caracterizadas por dispersión dinámica de luz (DLS), espectroscopia de fluorescencia y microscopía electrónica de transmisión (MET). Se determinó que el EET posee máxima absorción a 280 nm y máxima emisión a 315 nm, permitiendo monitorear la encapsulación. Las medidas de DLS indicaron que la formación de las vesículas fue estable, con un índice de polidispersidad bajo, denotando tamaño homogéneo de las mismas. Asimismo, las medidas de DLS de las NpQ mostraron un tamaño homogéneo y con bajo índice de polidispersidad. La cantidad de EET presente en las Np se estimó por espectroscopia de absorción reflejando que el sistema resulta eficiente. La MET evidenció la formación de vesículas y nanopartículas. En conclusión, se pudieron obtener dos sistemas efectivos portadores del extracto bioactivo de maní que podrían ser incorporados en alimentos para funcionalizarlos.