Los gradientes urbanos de la transición nutricional en Argentina en el período 2005-2013

GALLI, SOFÍA; CRIVELLI, VERÓNICA; POU, SONIA A.; SIUFI, YAZMÍN; TUMAS, NATALIA

Córdoba

Jornada; X Jornadas Internacionales de Salud Pública; 2017

Escuela de Salud Pública

Introducción: Es reconocida la influencia de la urbanización en la transición nutricional (TN), entendida ésta como un proceso de cambios en el perfil nutricional de las poblaciones determinado por los patrones de alimentación y actividad física. En Argentina este proceso ha acontecido en el marco de un acelerado proceso de urbanización.Objetivo: Determinar si existen diferencias significativas en la prevalencia de indicadores seleccionados de TN según grado de urbanización en provincias argentinas, 2005-2013.Material y métodos: Estudio ecológico multi-grupal (23 provincias y CABA). A partir de encuestas de salud oficiales se obtuvieron indicadores provinciales de TN (estado nutricional, actividad física, alimentación). Se calculó la media de cada indicador según la distribución de las provincias por cuartiles del indicador % de viviendas urbanas. Se realizó un test de diferencia de medias entre las provincias del cuartil superior e inferior de urbanización; se valoró su correlación con los indicadores de TN.Resultados: La mayor prevalencia de obesidad en niños (10,9%) y adultos (19,4%) se observó en las provincias más urbanizadas. Las provincias con mayor % de viviendas urbanas (cuartil superior) presentaron mayores prevalencias de uso de computadoras, consumo frecuente de sal e ingesta diaria de al menos 5 porciones de frutas y verduras (p