Procesamiento de tubérculos y raíces por grupos agropastoriles del Noroeste argentino prehispánico: análisis de indicadores en residuos de molienda

BABOT, MARÍA DEL PILAR

Economía de la alimentación en la América precolombina y colonial: dieta, técnicas, intercambio y explotación del territorio (R. Piqué, A. Capparelli y A. Chevalier, eds.)

Departamento de Arqueología y Antropología del Instituto Milà y Fontanals, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Lugar: Barcelona; Año: 2007;

Se presentan evidencias sobre el uso de raíces y tubérculos andinos útiles (Solanum tuberosum, Oxalis tuberosa, Canna edulis, Hipseocharis pimpinellifolia, Ipomoea sp y no diferenciados) por parte de grupos agropastoriles del Noroeste argentino (ca. 2000-1000 años A.P.). Se efectúa el análisis de microfósiles en residuos de uso de artefactos de molienda de seis sitios arqueológicos de Puna de Atacama, Prepuna y Área Valliserrana. Se discuten modalidades de procesamiento de esos recursos mediante el análisis tafonómico de microfósiles para postular que la trayectoria posterior a la cosecha o recolección de tuberosidades pudo incluir su deshidratación -deshidratación por congelamiento y otras-, tostado y molienda para la obtención de harinas y pastas.