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Desde su origen, el cuidado y la atención a los pobres y a los enfermos definió el carácter de los hospitalarios. El emblema de dicha tarea fue el hospital que la orden construyó en Jerusalén. Orientado por el más alto ideal de caridad religiosa, la tarea hospitalaria orientó la actividad de estos hermanos incluso luego de su militarización. Por lo tanto, en este trabajo señalaremos las características fundamentales del despliegue médico desarrollado por los hospitalarios en su hospital en Jerusalén, así como los modelos institucionales disponibles en el Mediterráneo oriental que guiaron dicho despliegue.