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El árbol dePistacho (Pistacia Vera var Kerman) pertenece a la familia de las Anacardiaceae.Los pistachos constituyen una excelente fuente de nutrientes, ácidos grasos,proteínas, minerales y fibras, que proporcionan bioactivos naturales quepromueven un estado saludable. La semilla se consume natural, tostada o tostaday salada. El pistacho posee elevado contenido de lípidos, 50 - 60%, se utilizapara obtener aceite comestible como alternativa saludable y de saborcaracterístico respecto a los aceites tradicionales. Los factores ambientalestales como la variación de temperatura, radiación, humedad y las propiedadesdel suelo son fundamentales para el desarrollo y crecimiento del cultivo, quele otorgan propiedades particulares a las semillas y por consiguiente al aceite.El objetivo fue estudiar el potencial efecto antioxidante in vitro delaceite de pistacho procedente de tres fincas de San Juan: Punta de Agua - Dpto.25 de Mayo (F1), Santa Rosa - Dpto. 25 de Mayo (F2) y Carpintería - Dpto Pocito(F3). Los aceites obtenidos a partir de pistachos naturales se evaluaron por lacapacidad atrapadora del radical DPPH, decoloración del radical ABTS y el poderreductor (FRAP). Los resultados indicaron que el aceite de pistacho que mostró mejorcapacidad de captura de radicales libres fue el de la F2 con un valor de IC50= 30.78±1.23 mg/mL,mientras que el de la F1 fue intermedio con un valor de IC50= 34.36±0.98mg/mL, por último el aceite de pistacho de F3 presentó un IC50= 42.58±1.08mg/mL. Por otra parte, frente al radical ABTS y FRAP ninguno de los aceitesobtenidos mostró efecto hasta la concentración de 50 mg/mL. Comparativamentecon estudios previos, el efecto antioxidante del fruto, sería mayor que el delaceite, probablemente por la contribución de los compuestos fenólicos,antocianinas y flavonoides en aquellos.