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Las prácticas sindicales por parte de los trabajadores de la agricultura han sido cuanto mucho episódicas y reservadas a regiones o producciones específicas. En el contexto de los actuales procesos de restructuración y globalización que se profundizan particularmente en algunas producciones agroalimentarias, es posible identificar un crecimiento de la conflictividad laboral, la emergencia de algunas organizaciones nuevas mayormente de alcance local y el despliegue de acciones sindicales. También, resulta novedosa la intervención del Estado en determinadas circunstancias relacionadas con el mercado del trabajo y la conflictividad. Este artículo analiza, para el caso de la Argentina, las expresiones recientes de conflictividad laboral y de acciones sindicales en la agricultura y su relación con los mercados de trabajo y las políticas públicas destinadas a regular esos mercados y a mejorar las condiciones laborales y sociales de esos trabajadores.