Procesos, efectos y descriptores relativos al calor en calcifitolitos y silicofitolitos de tuberosas andinas. Una aproximación desde experimentaciones controladas

BABOT, MARÍA DEL PILAR; LUND,JULIA; OLMOS, ADRIANA VALERIA

La Paloma

Taller; Taller Micropaleoetnobotánica: Relevancia de una red interdisciplinaria de investigaciones en fitolitos y almidones,; 2014

Laboratorio de Arqueobotánica, Universidad Nacional de Tucumán y Centro Universitario Regional Este, Universidad de La República. La Paloma, Uruguay.

PROCESOS, EFECTOS Y DESCRIPTORES RELATIVOS AL CALOR ENCALCIFITOLITOS Y SILICOFITOLITOS DE TUBEROSAS ANDINAS.UNA APROXIMACIÓN DESDE EXPERIMENTACIONES CONTROLADASPilar Babot, Julia Lund, Adriana Valeria OlmosSi bien existen trabajos que se refieren a los procesosy modificaciones que ocurren en el almidóna consecuencia del calor, y los descriptoresde tales modificaciones se encuentran listadosen el ICSN (2011), es mucho menos lo que seconoce con respecto a lo que ocurre con los silicofitolitosy calcifitolitos bajo esas condiciones.Del mismo modo, son escasos los descriptoresde las eventuales modificaciones sufridas poresas sustancias ergásticas.En general, se ha aludido al carácter frágil de loscuerpos cristalinos de sales de calcio, por lo quese asume que las manipulaciones antrópicasy procesos naturales redundan en su fractura,situación que tiende a subestimarlos como microfósilesútiles en muestras antiguas. Sin embargo,se ha indicado que los cristales constituyenbuenos indicadores en contextos de quema,tales como los conformados por estructuras decombustión arqueológicas. Entre los antecedentesque pueden ser citados se encuentran las referenciasa la transformación de los cristales deoxalato de calcio en pseudomorfos de calcita, loque estaría directamente implicado en la supervivenciade tales micropartículas. Otros estudiosse han referido al impacto del fuego sobre losfitolitos, tales como los que ocurren en incendiosforestales naturales u originados por el hombre.En lo que respecta a los silicofitolitos, se ha indicadola ocurrencia de modificaciones talescomo la aparición de estrías y fracturas, durantela aplicación de fuerzas mecánicas como lasimplicadas en la molienda4 y también el origen de nuevos productos como cuerpos agregadosen los que los fitolitos de sílice y calcio quedanocluidos.En este trabajo exponemos las modificacionesobservadas en calcifitolitos y silicofitolitos de tuberosasandinas como consecuencia de procesosque incluyen el calor en seco y en húmedo,con el objetivo de contribuir a la identificación dedescriptores de tales modificaciones y establecervínculos con los procesos que les dieron origen.Estas observaciones corresponden a muestrasde tubérculos de oca (Oxalis tuberosa Mol.),papa (Solanum L.) y ulluco (Ullucus tuberosusCaldas) cocidos bajo condiciones experimentalespor hervido a 99 °C y asado al rescoldo entre100-200 °C, ambos hasta cocción completa.Los resultados de la observación de muestrasen fresco indican que en los tres tipos de tubérculosla silicificación de tejidos no es importanteni produce formas que puedan ser consideradascomo silicofitolitos diagnósticos de manera individual.Esto coincide con lo reportado en parteen la literatura sobre estos taxones, sobre loscuales se indica que los fitolitos no están presentes,son raros o no poseen valor taxonómico.Sin embargo, proporciona nueva evidencia en elcaso de Solanum, para cuyo género se ha indicadola ausencia de producción de partículas desílice.