INVESTIGADORES
NINAGO mario daniel
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Análisis de Perfil de Textura
Autor/es:
MARÍA CAROLINA GIAROLI; F. LEONARDO REDONDO; MARIO D. NINAGO
Fecha inicio:
2021-09-01
Fecha finalización:
2021-09-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
A partir de ensayos de TPA, se determinaron parámetros de textura tales como dureza, fracturabilidad, adhesividad y Masticabilidad, entre otros, en muestras de margarina. Asimismo, se realizó la elaboración de un informe técnico solicitado por el contratante del servicio.
