PRODUCCIÓN DE alfa-AMILASA ACTIVA A BAJAS TEMPERATURAS EN CONDICIONES DE INMOVILIZACIÓN MICROBIANA

VELÁZQUEZ, M. A.; BACA DE GIMÉNEZ, F. L.; MORATA, V. I.

Mendoza

Congreso; XII Jornadas Argentinas de Microbiología. I Jornada Conjunta de Microbiología, Infectología y Alergia e Inmunología de Cuyo. III Jornadas Mendocinas de Zoonosis.; 2006

XII Jornadas Argentinas de Microbiología. I Jornada Conjunta de Microbiología, Infectología y Alergia e Inmunología de Cuyo. III Jornadas Mendocinas de Zoonosis.

La inmovilización de las células microbianas para la producción de enzimas extracelulares ofrece muchas ventajas tales como la capacidad para  separar del seno del líquido la masa de células para su posible reutilización y permitir las operaciones continuas en períodos prolongados, aumentando la productividad del reactor. Los objetivos de este trabajo fueron la selección de una cepa productora de a-amilasa y adherente para inmovilizar; búsqueda de una matriz inerte apropiada para su inmovilización y el seguimiento de la producción de enzima en condiciones de inmovilización. La cepa adherente fue seleccionada de entre las cuatro cepas de Bacillus mejores productoras de a-amilasa activas a bajas temperaturas, aisladas en nuestro laboratorio. Los soportes ensayados fueron pellets de gluten, esponja de poliuretano, y esponja  vegetal. Para evaluar la capacidad de adhesión se enfrentaron los soportes a una suspensión de células en condiciones de temperatura, tiempo y agitación establecida. Se obtuvo el valor de la  biomasa  por diferencia de peso seco. Posteriormente, se realizó un seguimiento de  actividad  a-amilasa a 20ºC  producida por las células inmovilizadas. B. megaterium VM1029 fue la seleccionada por presentar fenotipo adherente. La esponja de poliuretano resultó ser la matriz inerte más apropiada. Se realizaron ensayos de producción de la enzima de interés en un fermentador SGI SET 002M con las células inmovilizadas en el soporte seleccionado. Se compararon los resultados obtenidos con la producción con células libres. Se pudo observar que la inmovilización mejora notablemente el rendimiento en la producción de enzimas (p