BECAS
VERA PIOMBO mercedes
congresos y reuniones científicas
Título:
Concentración de Espinocromas (1,4-naftoquinonas polihidroxiladas) en huevos del erizo de mar Arbacia dufresnii en sistemas de cultivo sustentable
Autor/es:
AVARO, MARISA; MERCEDES VERA PIOMBO; FERNANDEZ, JIMENA PÍA; SEPÚLVEDA, LUCAS R.; RUBILAR PANASIUK, CYNTHIA TAMARA
Lugar:
Sesiones virtuales
Reunión:
Congreso; X-Firma online; 2021
Institución organizadora:
Foro Iberoamericano de los Recursos Marinos y la Acuicultura
Resumen:
Los erizos de mar son consumidos desde épocas inmemoriales, sin embargo, no todas las especies poseen las gónadas con las características que exige el mercado gastronómico. Arbacia dufresnii es una de estas especies, sus gónadas son de un color púrpura intenso que no se condice con las exigencias de color del mercado. Sin embargo, esta característica le confiere un interés comercial diferente e innovador. Los huevos de A. dufresnii tienen ese color porque acumulan 1,4-naftoquinonas polihidroxiladas, pigmentos exclusivos de los erizos de mar, comunmente llamadas espinocromas. Estas moléculas ya tienen usos en la industria farmacéutica y nutracéutica en Rusia y Oriente. El objetivo de este trabajo fue determinar la concentración de espinocromas presentes en los huevos de Arbacia dufresnii en sistemas de cultivos y compararlas con las concentraciones encontradas en otras especies. Los resultados indican que esta especie de erizos de mar posee concentraciones de espinocromas significativamente más altas que la gran mayoría de las especies estudiadas. A su vez, al acumularlas en sus huevos y poder obtenerlas sin sacrificio animal, genera la posibilidad de desarrollar una industria sostenible de obtención de principios activos con actividad biológica para ser utilizados en diferentes industrias.