INVESTIGADORES
MARTUCCI josefa Fabiana
congresos y reuniones científicas
Título:
DESARROLLO Y CARACTERIZACION DE PELICULAS ACTIVAS BASADAS EN GELATINA Y PROTEINA ALGAL
Autor/es:
N. STEJSKAL; R. A. RUSECKAITE; J. F. MARTUCCI
Reunión:
Congreso; XXXII CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA; 2019
Institución organizadora:
aSOCIACION QUIMICA ARGENTINA
Resumen:
El objetivo de este trabajo es desarrollar y caracterizar películas de gelatina bovina entrecruzadas con un agente de entrecruzamiento de origen natural con propiedades funcionales mejoradas para su uso potencial como envase activo de alimentos mediante la incorporación de extracto de proteína S. platensis.
