Propiedades Mecánicas y Reológicas de Películas de Gelatina-Aceite de Soja Epoxidado Obtenidas por Moldeo por Compresión

M.L. GRANADOS; J. F. MARTUCCI; R. A. RUSECKAITE

tandil

Encuentro; 5 ENCUENTRO DE JOVENES INVESTIGADORES. JIM; 2015

Se analizaron las propiedades reológicas, mecánicas y de solubilidad en agua de películas de gelatina bovina (BGe) plastificadas con glicerol (Gly, 30g/100g gelatina) y modificadas in situ durante el mezclado intensivo seguido de moldeo por compresión, por agregado de cantidades variables de aceite de soja epoxidado (ESO) como aditivo hidrofobizante, co-plastificante y agente de entrecruzamiento potencial. Se evidenció que formulaciones con contenido de 30% ESO no son viables debido a la exudación del aceite durante el procesamiento. Para concentraciones de 0 a 15% ESO, se observó un incremento en el material soluble total con el aumento del ESO lo que se asocia a la presencia de reacciones de entrecruzamiento en los sistemas. El análisis de los grupos amino libres sobre las películas mostró que el ESO reacciona con la matriz proteica generando dos tipos de interacciones: entrecruzamiento y grupos pendientes. A partir de los resultados de las propiedades mecánicas y reológicas de los sistemas, se observó que la formulación con 10% ESO mostró el mayor efecto plastificante asociado a la presencia de gran cantidad de grupos pendientes.