INVESTIGADORES
MARTUCCI josefa Fabiana
congresos y reuniones científicas
Título:
Active edible Films based on gelatin and naturals oils
Autor/es:
L.B. GENDE; M. EGUARAS; R. A. RUSECKAITE; J. F. MARTUCCI
Lugar:
Bahía Blanca
Reunión:
Simposio; IX Simposio Argentino de Polímeros (SAP2011); 2011
Resumen:
Se determinó la actividad antimicrobiana de aceites esenciales de oregano (Origanum vulgare) y lavanda (Lavandula officinalis) frente a un patógeno comun en alimentos (E.coli, Gram-. Se incorporaron los aceites en peliculas basadas en gelatina bovina parta obtener peliculas activas comestibles. Se evaluaron los propiedades mecanicas, de permeabilidad al vapor de agua y la capacidad de las películas para impartir proteccion frente a E.coli.
