INVESTIGADORES
MARTUCCI josefa Fabiana
congresos y reuniones científicas
Título:
Actividad de distintos aceites esenciales frente a Staphylococcus aureus
Autor/es:
A. E. M. ACCAREDDU; J. F. MARTUCCI; L.B. GENDE
Lugar:
BUENOS AIRES
Reunión:
Congreso; XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología en Alimentos (CYTAL 2011); 2011
Resumen:
En este trabajo se analizó la actividad antimicrobiana de aceites esenciales obtenidos por hidrodestilación de plantas de diferentes zonas geográficas; frente a Staphylococcus aureus un patógeno común en alimentos, aislado de productos lácteos. A partir de este análisis, se establecieron los aceites que exhiben mayor actividad frente al microorganismo, y se incorporaron en películas basadas en caseinato de sodio, para generar películas comestibles activas para el envasado de productos lácteos.
