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Floridablanca fue una colonia fundada por la Corona española en la Patagonia a fines del siglo XVIII. En ese proyecto los ministros ilustrados experimentaron con un nuevo modelo de sociedad a través de la planificación cuidadosa de la vida cotidiana de sus habitantes. La alimentación tampoco escapó a esa organización y su estudio nos acerca al modo en que el Estado definió social e ideológicamente a quienes habitaron en el poblado. Sin embargo, el análisis de las prácticas alimenticias concretas de los pobladores de Floridablanca muestra un desfasaje con respecto a lo planificado. En sus prácticas los habitantes del asentamiento se opusieron y reformularon los supuestos de quienes organizaron su alimentación y renegociaron su identidad en relación al Estado. Este hecho permite cuestionar la imagen del movimiento ilustrado transmitida por la historiografía y los alcances y la naturaleza misma de estos discursos en su faceta material.

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