CARACTERIZACIÓN FITOQUÍMICA, FISICOQUIMICA Y FUNCIONAL DE POLVOS DE TALLOS DE BERBERIS PARA PROMOVER UN USO SOSTENIBLE DE LA ESPECIE.

CORREA URIBURU FLORENCIA MARÍA; CATIANA ZAMPINI; ISLA, M.I.

Jornada; XL Jornadas Argentinas de Botánica; 2025

Las raíces de Berberis mikuna (n.v. mikuna), especie nativa del NOA, se ha usado ancestralmente como colorante natural para teñir telas y lanas mientras que los frutos se usaron como comestibles. El uso no sostenible y los incendios de pastizales del ambiente donde crece esta especie ha llevado a que la misma se encuentre en peligro de extinción. De allí la necesidad de profundizar su conocimiento químico-funcional para promover un uso sostenible. El objetivo de este trabajo fue analizar la composición fitoquímica, propiedades fisicoquímicas, funcionales y toxicidad de polvo de tallos de mikuna. Los tallos fueron reducidos a polvo. El mismo se caracterizó en cuanto a color, humedad, actividad de agua y solubilidad. Contiene polifenoles, flavonoides y alcaloides, principalmente berberina (análisis espectrofotométrico y HPLC-DAD). Sus propiedades tecno-funcionales y potencialidad como antioxidante (depura radical catión ABTS) así como la ausencia de toxicidad frente a Artemia salina indicarían que los mismos podrían aprovecharse en la industria alimentaria como un polvo funcional y/o en la industria textil como colorante natural. Los resultados sugieren un notable potencial de los tallos de B. mikuna. El uso de las partes aéreas puede ayudar a preservar las plantas endémicas disminuyendo el uso de las raíces.