INVESTIGADORES
MARCOVICH norma Esther
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudio del Entrecruzamiento de Films de Caseinato con Glutaraldehído
Autor/es:
MARIANA PEREDA; MIRTA I. ARANGUREN; NORMA E. MARCOVICH
Lugar:
Lima, Perú
Reunión:
Simposio; XI Simposio Latinoamericano y IX Congreso Iberoamericano de Polímeros, Slap 2008; 2008
Institución organizadora:
Pontificia Universidad Católica del Perú
Resumen:
El caseinato de sodio es un biopolímero comercial, soluble en agua. Se obtiene mediante la precipitación ácida de la caseína, la principal proteína de la leche [1,2]. Esta proteina presenta una conformación abierta, flexible y móvil de ¨ovillo al azar¨, que facilita la formación de películas. Con el objetivo de mejorar las propiedades mecánicas (resistencia) y de barrera de las películas se recurre a la introducción de enlaces covalentes entre las cadenas proteicas mediante tratamientos químicos (entrecruzamiento químico o enzimático) y físicos (radiación). El objetivo del presente trabajo consiste en la obtención y caracterización de películas basadas en caseinato de sodio entrecruzadas con un agente de naturaleza química, el glutaraldehído, en presencia de un plastificante (glicerol). Se evaluarán sus propiedades mecánicas en tracción y sus propiedades térmicas (mediante calorimetría diferencial dinámica y termogravimetría).
