Películas biodegradables mono y multicapa activas basadas en proteínas destinadas al envasado de alimentos

J.F. MARTUCCI; M. PEREDA; E.M. CIANNAMEA; M.I. ARANGUREN; N. E. MARCOVICH; R.A. RUSECKAITE

Mar del Plata

Workshop; II Workshop de transferencia de tecnología en el área de los materiales; 2011

CCT Mar del Plata

El presente trabajo resume la actividad del grupo de ECOMATERIALES en el área de películas biodegradables con potencial aplicación en el envasado de alimentos. Nuestro grupo ha reconocido desde hace mas de una década que uno de los grandes desafíos para el futuro es introducir el uso biopolímeros en el diseño de materiales ambientalmente sostenibles proveyendo una aplicación de mayor valor agregado a subproductos de la industria agrícola y alimenticia. La temática ha sido abordada utilizando distintas estrategias que incluyen el desarrollo y evaluación de matrices proteicas modificadas por entrecruzamiento, formación de compuestos con nanocargas e hidrofobización por agregado de lípidos. La combinación de películas individuales con propiedades especificas en forma de películas bi y multicapa permitió obtener películas con propiedades moduladas en función de la aplicación final. La adición de principios activos o la combinación con materiales de probada actividad anitimicrobiana y/o antioxidante permitió el desarrollo de películas activas contra patógenos alimentarios como se determinó por ensayos in vitro e in vivo. La biodegradabilidad de los materiales se comprobó mediante ensayos degradativos en suelo.