Evaluación de la aplicación de ácido salicílico sobre el deterioro y senescencia en poscosecha de brócoli

CHIARAVIGLIO, L.; BENDER, A.; BOUZO, C.; MARTÍNEZ, G.; DERITA, M.; RUIZ, V.E.

Congreso; 42vo Congreso Argentino de Horticultura; 2024

El brócoli presenta senescencia acelerada a causa del estrés generado por la cosecha, lo cual lo vuelve muy perecedero. La principal manifestación de ello es la degradación de la clorofila. Además, la senescencia genera pérdida de calidad nutricional. El objetivo fue evaluar el efecto el ácido salicílico (AS) aplicado en poscosecha sobre el retardo de la bioquímica de la senescencia de brócoli. Para ello, inmediatamente luego de la cosecha, se midió color y se tomaron muestras para determinaciones bioquímicas (conservadas a -20°C). Luego, se trataron las cabezas, durante 5 días, con solución de AS (10 mM) por inmersión del tallo. Las determinaciones fueron: contenido de clorofila, carotenoides, ácido ascórbico, compuestos fenólicos, glucosinolatos y actividad antioxidante. Se aplicó un diseño completamente aleatorizado (con 3 repeticiones del ensayo con n=4). Se ajustó a un modelo factorial y se realizó ANAVA, con comparación de medias por la prueba LSD (p