INVESTIGADORES
MAMMARELLA Enrique Jose
congresos y reuniones científicas
Título:
Estabilização de Beta-galactosidase de Kluyveromyces lactis imobilizada em quitosana
Autor/es:
BEZERRA, CAMILLA; DE FREITAS, WENDEBERTO; MAMMARELLA, ENRIQUE; GONÇALVES, LUCIANA; ADRIANO, WELLINGTON
Lugar:
Santa Fe
Reunión:
Congreso; XXIII Congreso Iberoamericano de Catálisis; 2012
Institución organizadora:
Sociedad Argentina de Catálisis
Resumen:
Beta-Galactosidase (EC 3.2.1.23), lactase, hidrolisa lactose em seus monômeros glicose e galactose, apresentando aplicações potenciais na indústria de processamento de alimentos. Buscando a reutilização de enzimas, assim como objetivando aplicações em reatores contínuos, estudos sobre imobilização enzimática têm sido realizados. O emprego de quitosana como suporte em imobilizações torna-se uma opção atrativa por apresentar uma maior afinidade por proteínas que sua precursora, quitina, e por possuir um maior número de grupos aminos livres reativos em sua molécula. Diante disto, o presente estudo teve como objetivo imobilizar beta-galactosidase (beta-Gal) de Kluyveromyces lactis por ligação covalente em quitosana ativada com glutaraldeído, analisando seus parâmetros de imobilização, estabilidade operacional, carga máxima e efetividade.
