INVESTIGADORES
MAMMARELLA Enrique Jose
congresos y reuniones científicas
Título:
Efectos de las concentraciones de polímero y cationes sobre los geles de hidrocoloides utilizados para la inmovilización de enzimas
Autor/es:
MAMMARELLA, ENRIQUE J; ACEBAL, SILVINA; RUBIOLO, AMELIA C; TAHER, HUGO
Lugar:
Santa Fe, Argentina
Reunión:
Congreso; 4tas Jornadas Argentinas de Química Fina; 1998
Institución organizadora:
CERIDE
Resumen:
En este trabajo se estudiaron diferentes geles de alginato de calcio y de k-carragenina para definir las características que permiten su empleo en la inmovilización de enzimas.
Se analizó el comportamiento a las condiciones de utilización de las estructuras formadas, determinando el efecto de hinchamiento del gel en función de las concentraciones de polímero y de cationes de preparación. Se definió la composición de la matriz en función de su resistencia a este mecanismo.
Se estudió el mecanismo de gelificación mediante el seguimiento de la cantidad de cationes incorporados y el espesor de penetración, y se desarrolló un modelo teórico para predecir el avance de la gelificación con el tiempo.
