INVESTIGADORES
MAMMARELLA Enrique Jose
congresos y reuniones científicas
Título:
Modificaciones en el soporte para mejorar la actividad y estabilidad en la inmovilización de lactasa
Autor/es:
MAMMARELLA, ENRIQUE J; CAMPANELLA, OSVALDO H; RUBIOLO, AMELIA C
Lugar:
Santa Fe, Argentina
Reunión:
Congreso; Simposio Internacional de Industrialización de la Leche; 1990
Institución organizadora:
Universidad Nacional del Litoral
Resumen:
En este trabajo se muestran los valores de actividad y de estabilidad de la enzima fijada en alginato de calcio solo y con beta-carragenano en función de los obtenidos con la enzima libre, indicando las condiciones que mejoran la técnica de inmovilización.