Influência da adição de copolímeros e de diferentes métodos de ativação na imobilização multipontual de quimotripsina em quitosana

ADRIANO, WELLINGTON; MENDONÇA, DANY; MAMMARELLA, ENRIQUE; GIORDANO, RAQUEL

Santos, SP, Brasil

Congreso; XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química; 2006

Associação Brasileira de Engenharia Química

Estudou-se neste trabalho o desenvolvimento de um protocolo de imobilização de quimotripsina em compósitos de quitosana com diferentes copolímeros como: gelatina. alginato e carragenina por ligação covalente multipontual, bem como a influência da ativação nos derivados obtidos quando comparados à enzima livre visando à obtenção de derivados estáveis para produção de hidrolisados protéicos. Analisou-se o desempenho dos derivados obtidos quanto ao rendimento de imobilização, atividade recuperada, fator de estabilização a 55°C e efetividade através da reação de hidrólise de caseína. Os resultados mostraram que o melhor compósito ativado com glutaraldeído foi quitosana-alginato, sendo quitosana-carragenina o melhor suporte quando ativado com glicidol e epicloridrina. O melhor derivado (quitosana-carragenina) ativado com epicloridrina foi cerca de 520 vezes mais estável que a enzima livre com capacidade teórica máxima de imobilização de aproximadamente 30 mg de enzima.g-1 de suporte. Os resultados mostraram-se bastante promissores para projeção de hidrólise enzimática de proteínas a elevadas temperaturas.