INVESTIGADORES
ALFANO Orlando Mario
congresos y reuniones científicas
Título:
Diseño de tecnologías para inactivación de fagos en ambientes de la industria láctea
Autor/es:
BRIGGILER MARCO, M.; NEGRO, A.C.; QUIBERONI, A.; ALFANO, O.M.
Reunión:
Simposio; 5th International Symposium on Environmental Biotechnology and Engineering; 2016
Resumen:
Debido a las infecciones fágicas continúan siendo un problema significativo en la industria láctea fermentativa pese a las diversas estrategias implementadas para su control, resulta necesario el desarrollo de nuevas tecnologías que, sumadas a las ya existentes, permitan llevar a cabo los procesos fermentativos de manera satisfactoria.
