Mejora de los procedimientos logísticos de un microemprendimiento de la industria alimenticia

ING.FLORES PALMA, ANDRÉS; MSC. LIC.FURLÁN, NORMA; ING. MIRTHA RÍOS,; ING. JOSÉ LUIS FRANCAVILLA

Puerto Madring- Chubut

Congreso; Congreso Argentino de Ingeniería Industrial; 2014

ASOCIACION ARGENTINA DE CARRERAS DE INGENIERIA INDUSTRIAL - AACINI; FACULTAD NACIONAL DE CHUBUT - UTN

Posteriormente a la crisis económica y financiera global ocurrida recientemente, los empresarios deben enfocarse a cómo enfrentar un entorno cada vez más complejo y competitivo, y los microemprendimientos presentan debilidades para afrontar tal realidad por lo que necesitan del apoyo del estado y en especial de organismos como las universidades, para poder ser orientadas, formadas y/o financiadas a bajo costo. El eje principal de este trabajo es la realización de un diagnóstico de los procesos y procedimientos logísticos a un microemprendimiento mediante la aplicación de un modelo de logística empresarial integrada, incluyendo la medición del nivel de productividad mediante indicadores de desempeño logísticos (Key Performance Indicators). Asimismo, se determinó el nivel de costo de los procesos logísticos utilizando el Sistema de Costeo ABC, para determinar los costos asociados a la realización de las actividades involucradas en los procesos analizados.El trabajo se realizó mediante un caso testigo (un microemprendimiento de la industria comercializadora especiera del Gran San Juan): se dió inicio a una auditoría logística, y se identificaron los procesos y procedimientos logísticos actuales, los niveles de productividad logísticos y los costos asociados.El problema resuelto es la determinación de las características que describen los procesos y procedimientos logísticos y sus principales variables. La tarea realizada consistió primero en un estudio exploratorio del caso, y luego se llevó adelante un estudio descriptivo. Con este último se logró definir procesos y procedimientos logísticos de entrada, internos, y de salida, con lo cual se conoció cómo el microempendimiento realiza las operaciones logísticas actuales, las características y justificación de los procesos y procedimientos planteados, y además se logró identificar y medir 53variables en forma independiente.Este diagnóstico será una plataforma para el inicio de futuras propuestas y desarrollos para le mejora de los procesos y procedimientos logísticos de este tipo de empresas.