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El manejo del canopeo en un olivar intensivo, en general, se realiza sin entender suficientemente cómo la poda y los cambios en el ambiente lumínico del canopeo afectan el crecimiento vegetativo, el crecimiento del fruto, la acumulación y composición del aceite. En ensayos previos observamos que dentro de canopeos en seto de olivo var. Arbequina, el número y peso de frutos aumentaron linealmente a mayor radiación fotosintéticamente activa (PAR) recibida y el número de inflorescencias por m3 se maximizó con un valor umbral de 30 % de PAR. Para corroborar los efectos del PAR sobre el tamaño de los frutos, y sobre la acumulación y composición del aceite se colocaron sombras artificiales sobre la cara norte de 16 árboles (de 8 años) semiaislados durante un intervalo que abarcó el desarrollo del mesocarpo, la biosíntesis y acumulación de aceite (Enero-Abril/2008). La transmitancia efectiva PAR de los tratamientos fue 3, 20, 40 y 70%. En los frutos que crecieron recibiendo un 70% PAR (control), su peso seco se incrementó en un 40% respecto su peso inicial. En contraste, los frutos que recibieron un 3% PAR, mostraron un leve crecimiento, cuyo incremento fue un 15% de su peso inicial. El peso seco del fruto respondió linealmente al PAR en todo el rango estudiado. Por otro lado, el contenido de aceite sobre base seca en frutos que recibieron un 70% y un 40% PAR, respectivamente, incrementaron ambos un 62% sobre su valor inicial; en cambio, los frutos que recibieron un 20% y 3% de PAR aumentaron un 52% y 38%, respectivamente. El % de aceite sobre base seca aumentó linealmente con la PAR recibida hasta un valor umbral de 40% PAR, a partir del cuál aumentos en la radiación no incrementaron el contenido de aceite. Por último, la composición de acídica no fue alterada por el rango de PAR estudiado. Concluimos que la acumulación de aceite alcanzó un plateau al 40% de PAR mientras que el peso seco del fruto aumentó linealmente con la PAR. En cambio, la composición acídica del aceite no varió con la PAR incidente. Estos datos advierten que la práctica de la poda debe considerar una forma de canopeo que asegure un nivel de radiación umbral dónde peso de fruto y contenido de aceite sean óptimos comercialmente.

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