CONCENTRACIONES DE MALONDIALDEHIDO EN MÚSCULO DE TRUCHAS ARCO IRIS (Oncorhyncus mykiss) EN DISTINTOS TIEMPOS DESPUÉS DE UNA DOSIS TERAPÉUTICA DE LEVOFLOXACINA

GARCÍA OVANDO H, WEYERS A, UGNIA L, GORLA N,

Villa Giardino

Jornada; Sociedad de Biología de Córdoba, XV Jornadas Científicas; 2005

Sociedad de Biología de Córdoba

CONCENTRACIONES DE MALONDIALDEHÍDO EN MÚSCULO DE TRUCHAS ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) EN DISTINTOS TIEMPOS DESPUÉS DE UNA DOSIS TERAPÉUTICA DE LEVOFLOXACINA 1García Ovando H, 1Weyers A, 1Ugnia L, 2Gorla N. 1Facultad de Agronomía y Veterinaria. UNRC, 2 CONICET. aweyers@ayv.unrc.edu.ar Levofloxacina es una nueva fluoroquinolona de tercera generación con escasos estudios farmacológicos y toxicológicos. Otros antimicrobianos análogos, en animales de experimentación, han mostrado capacidad de producir peroxidación de lípidos, proceso que se relaciona con la inducción de varias enfermedades. Los peróxidos lipídicos producen además sabor y olor desagradable en los alimentos. En el presente trabajo se pretende elaborar información sobre las características oxidativas de levofloxacina a través de la determinación de malondialdehído, un marcador de peroxidación lipídica que resulta de la fragmentación de ácidos grasos polinsaturados. La determinación se efectuó por cuantificación de las sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico en músculo de truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss) con un peso promedio de 250 gramos a 1- 3- 6- 12- 24- 48- 72- 96 y 120 horas, después de la administración de 10 mg/ kg de levofloxacina en la vena caudal. Los homogeneizados de músculo siguieron el siguiente protocolo: precipitación proteica, reacción con ácido tiobarbitúrico en medio ácido a 90 ºC durante 30 minutos, extracción con butanol y lectura a 535 nm. El nivel de malondialdehído en los controles fue de 27,15 + 2,67 nmoles/ g de tejido y en los tratados  alcanzó un nivel máximo de 50,23 + 3,21 nmoles/ g de tejido (P< 0.01) a las 72 horas de administración del fármaco. La producción de alimentos en gran escala y de calidad aceptable es uno de los grandes desafíos actuales de la humanidad. Estos resultados indican una capacidad oxidante de levofloxacina a las 72 horas de administración en truchas arco iris. En pollos parrilleros hemos observado que la máxima capacidad oxidante en músculo se presenta a las 2 horas de administración endovenosa. Los presentes resultados aportan información sobre la potencial toxicidad de este antimicrobiano y su capacidad para modificar la calidad del alimento.