INVESTIGADORES
ALBERTO edgardo Omar
congresos y reuniones científicas
Título:
Desarrollo productivo del hongo Gymnopilus pampeanus: Una alternativa en la producción de especies comestibles
Autor/es:
COLAVOLPE, M. B.; ORTÍZ, G.; ALBERTÓ E.
Reunión:
Congreso; XIII Congreso Argentino de Microbiología; II Congreso de Microbiología Agrícola y Ambiental; 2013
Resumen:
Gymnopilus pampeanus es un hongo
comestible que se encuentra de manera silvestre generalmente bajo árboles de
eucaliptos en la región pampeana argentina. Dado que este hongo se lo consume
en la Argentina y el Uruguay, consideramos importante desarrollar el cultivo
intensivo de esta especie a partir del cultivo en desechos de la agroindustria
que abundan en la zona bonaerense. El objetivo de este trabajo fue determinar el
sustrato más favorable para su cultivo, y seleccionar cepas, altamente productivas. Para este ensayo,
se utilizaron dos cepas de G. pampeanus, ambas pertenecientes a la
Colección de Cultivos Fúngicos del IIB-INTECH, ICFC: 751/12 e ICFC: 748/12.
Como sustratos se utilizaron aserrín de eucalipto y aserrín de álamo, ambos usados
puros sin ningún suplemento. Se utilizaron bolsas de polipropileno de 25 x 45
cm, realizándose 6 repeticiones. Se utilizaron 300 g de sustrato seco por
bolsa. Se adicionó 1% de carbonato de calcio en polvo. La humedad del sustrato
se ajustó al 70 %. El peso húmedo por cada bolsa resultó de 1000 g. Las bolsas
fueron esterilizadas en autoclave durante 2 h a 120°C y 1,2 psi.
Posteriormente, fueron inoculadas al 5% del peso húmedo en flujo laminar con
semillas de avena que inoculadas con las
cepas del hongo. Las bolsas estuvieron 75 días en sala de incubación a 25°C en
oscuridad. Luego fueron pasadas al cuarto de producción con temperatura de 20
°C, fotoperiodos de 9 h de luz y 9 h de oscuridad, ventilación periódica y
riego por aspersión 5 veces por día. Allí se procedió a quitar las bolsas de
polipropileno y dejar al descubierto el sustrato con el hongo. En el ensayo con
aserrín de eucalipto y la cepa ICFC: 751/12, se obtuvo un 83,33% de bolsas
fructificadas. La Eficiencia Biológica Media [EBM%= (Peso Fresco Hongos g/Peso
seco sustrato g)*100] resultó de 35,73%. En el ensayo con sustrato aserrín de
eucaliptus y cepa ICFC: 748/12, se obtuvo un 100% de bolsas fructificadas. La
EBM del ensayo resultó de 37%. En el ensayo con sustrato aserrín de álamo y
cepa ICFC: 751/12 se obtuvo un 100% de bolsas fructificadas. La EBM del ensayo
fue de 37,53%. En el ensayo con sustrato aserrín de álamo y cepa ICFC: 748/12
se obtuvo el 100% de las bolsas fructificadas; la EBM resultó de 70,88%. Según
la evaluación estadística, la interacción sustrato-cepa fue significativamente diferente.
Se concluye que el sustrato más apropiado para el cultivo de G. pampeanus fue el aserrín de álamo, ya
que ambas cepas produjeron las mayores
EBM (%). La cepa que resultó más productiva fue la 748/12. Consideramos que los
resultados obtenidos con la cepa 748/12 en combinación con el sustrato aserrín
de álamo, son valiosos debido a que los rindes obtenidos son comparables a los
que se obtienen con otras especies de cultivo. Se proyecta realizar ensayos con
suplementos con el fin de aumentar las EBM (%) utilizando la combinación más
productiva evaluada en este ensayo.