Influencia de ciertos patrones morfométricos de las bolsas en la producción industrial de Pleurotus ostreatus.

ALBERTÓ, E; JARAMILLO, S.

Congreso; VII Congreso Latinoamericano de Micología; 2011

El hongo P. ostreatus es el segundo más producido en la Argentina. Si bien se cultiva en forma intensiva desde hace más de 100 años, algunos interrogantes tales como cual es  el tamaño ideal de una bolsa, saber si el diám. (D) o el número de agujeros influyen en los rendimientos o en el tamaño de los hongos no han sido aún abordados. Por ello se ensayaron 3 tamaños de bolsa, con diferentes D y pesos, a los que se les realizaron un número creciente de perforaciones. Las bolsas empleadas poseían las siguientes medi- das (llenas): i) tipo tubo, 40 cm long x 9.5-10 cm D, peso 900 g; ii) bolsa pequeña, 20 cm  long x 20 cm de D, peso 1800 g; iii) mediana, 30 cm long. x 30 cm de D, peso 5500 g. Las bolsas fueron esterilizaron en un autoclave por 2 hs a 120°C (1,2 psi), luego inocu- ladas al 5% con la cepa ICFC153/99 e incubadas por 21 días en oscuridad a 25°C. Para inducir la producción, se realizaron 5 diferentes patrones de perforación: 1, 9, 18 y 36 agujeros y sin bolsa (∞ agujeros). Se hicieron 10 repeticiones por tratamiento para cada tipo de bolsa. Luego, se llevaron al cuarto de producción en condiciones controladas de fotoperiodo, temp. (18-20 Cº) y humedad (>70%). Se midió la Eficiencia Biológica (EB, peso de hongos frescos en relación al peso seco del sustrato) en un periodo de 90 días y se tomaron los D mayores de los sombreros. Los resultados muestran que la EB disminuye para 1 y para ∞ agujeros, salvo en las bolsas tubo donde no se encontraron diferencias. Para el caso de 9, 18 y 36 agujeros no se observaron diferencias signifi-cativas para ningún tamaño de bolsa. Las bolsas más grandes produjeron un >% de hongos de mayor D independiente del número de agujeros.