PERSONAL DE APOYO
DELFINO Ana victoria
congresos y reuniones científicas
Título:
Mejora de la calidad nutricional de las tapas de empanadas
Autor/es:
DELFINO, VICTORIA; TIRONI, VALERIA; ABRAHAM, ANALÍA; SCILINGO, ADRIANA
Lugar:
La Plata
Reunión:
Congreso; III Congreso Internacional Científico y Tecnológico de la Pcía de Bs As; 2016
Institución organizadora:
Comisión de Investigaciones Científicas de la Pcía de Bs. As.
Resumen:
Las empanadas son alimentos típicos argentinos que por su practicidad se consumen masivamente. La elevada calidad proteica de la soja permite complementar al trigo para mejorar el aporte de lisina. Nos planteamos desarrollar tapas de empanadas utilizando mezclas de harinas de trigo y soja para mejorar la calidad proteica.