Desarrollo en un sistema modelo de un microorganismo filamentoso (Sphaerotilus natans) proveniente de barros activados de la industria procesadora de vegetales

CONTRERAS E.; GIANNUZZI L.; ZARITZKY N.

Rafaela, Argentina

Congreso; VIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos; 1999

Con la aparición de leyes que limitan la descarga de contaminantes, las industrias se ven forzadas a realizar un tratamiento previo de sus residuos entre los que se encuentra el proceso biológico de barros activados. Cuando hay exceso de bacterias filamentosas se produce el fenómeno conocido como “bulking filamentoso”, donde aparecen flóculos extendidos, con una baja densidad y malas propiedades de sedimentación. Los objetivos del presente trabajo fueron estudiar el crecimiento de Sphaerotilus natans en un sistema modelo de efluente de la industria procesadora de papas y comparar los parámetros cinéticos y rendimientos obtenidos con datos de literatura correspondientes a otros sistemas modelos.La composición del sistema modelo de efluente fue analizada en función del tiempo de lixiviación.  Hasta las 6.5 hs de contacto la composición del agua residual fue el resultado de la difusión de las diferentes sustancias presentes en la papa como glucosa, dextrinas, almidón y ácidos orgánicos como oxálico, cítrico y málico. También se encontró ácido láctico posiblemente producto de la actividad microbiana. A partir de las 20.5 hs la glucosa se consumió completamente formándose ácido acético.A partir de los resultados del análisis del agua residual, se estudió el crecimiento de S. natans ATCC #29329 en diferentes fuentes de carbono: glucosa, acetato y citrato. Se observó que el microorganismo se desarrollaba más rápido y abundantemente en un medio con acetato o cítrico que con glucosa. En la Tabla 2 se presentan los resultados de las constantes cinéticas y rendimiento para S. natans ATCC #29329 obtenidos en el presente trabajo y su comparación con datos disponibles en bibliografía (Richard y col, 1985) expresando el sustrato como COD. Los datos de Richard y col, (1985) obtenidos utilizando glucosa como fuente de carbono fueron transformados a COD mediante el factor 1.07 mgCOD/mgGlc. No han sido encontrados en la literatura estudios del desarrollo de S. natans en un medio con citrato.El valor de kd hallado en el presente trabajo fue significativamente mayor que el de bibliografía. El valor de max encontrado en este estudio por los tres métodos aplicados es levemente superior al de bibliografía correspondiente a glucosa como sustrato limitante, sin embargo, el valor YTX/S  es similar al hallado en el presente trabajo. Por otro lado, el valor de KS para citrato resultó aproximadamente la mitad que para glucosa, lo que indica una mayor afinidad del microorganismo por el citrato.