LUCIANA RUÍZ RODRIGUEZ; LUCÍA M. MENDOZA; CARINA VAN NIEUWENHOVE; MICAELA PESCUMA; FERNANDA MOZZI

Fermentación de jugos y bebidas a base de frutas

Alimentos fermentados: microbiología, nutrición, salud y cultura

Año: 2020; p. 273 - 296

LUCÍA M. MENDOZA; MIGUEL FERNÁNDEZ DE ULLIVARRI; RAÚL R. RAYA

Saccharomyces cerevisiae: A Key Yeast for the Wine-Making Process

A Closer Look at Grapes, Wines and Winemaking

Lugar: New York; Año: 2018; p. 173 - 202

MARTA E. FARÍAS; LUCÍA M. MENDOZA; PEDRO A. AREDES FERNÁNDEZ; OSCAR A. SOSA

Microbial interaction in fermented beverages.

Industrial Fermentation: Food Processes, Nutrient Sources and Production Strategies.

Lugar: New York; Año: 2010; p. 1 - 42

LUCÍA M. MENDOZA; MARTA E. FARÍAS

Improvement of wine organoleptic characteristics by non-Saccharomyces yeasts

Current Research, Technology and Education Topics in Applied Microbiology and Microbial Biotechnology

Lugar: Badajoz, España; Año: 2010; p. 908 - 919