Leche de cabra en un modelo de desnutrición en ratón

GRACIELA AGÜERO; JULIO VILLENA; SILVIA RACEDO; MARTA NUÑEZ DE KAIRUZ; SUSANA ALVAREZ

Bariloche, Argentina

Congreso; CUBRA VI. 6º Congreso Nacional Bioquímico; 2001

Federación de Colegios de Bioquímicos

En ratones normales, demostramos que la alimentación con leche de cabra mejoraba su capacidad  de defensa en mucosas, efecto importante en desnutrición, ya que ésta induce inmunosupresión. Este trabajo está dirigido a comparar los efectos de la administración de leche de vaca y de cabra en un modelo de desnutrición proteica en ratón. Diferentes grupos de ratones BALB/c desnutridos al destete con una dieta hipoproteica, recibieron leche de vaca (L.v.) o leche de cabra (L.c.), en condiciones controladas, durante 7 y 14 días. Al final de cada tratamiento se determinó: a) Incremento de peso corporal, b) Peso del timo, c) Hematocrito, recuento de glóbulos rojos, recuento de glóbulos blancos, hemoglobina corpuscular media, concentración de hemoglobina corpuscular media y fórmula leucocitaria; d) Desafío con Salmonella typimurium (107UFC/ratón) que produce la muerte del 100% de los ratones desnutridos dentro de los 4 días post-infección, se determinó sobrevida hasta el día 10 post-desafío. Con 7 días de tratamiento, los animales alimentados con leche de cabra y de vaca incrementaron su peso en un 95±8 % y 85±2 %, respectivamente. El timo, atrofiado por la desnutrición, se recupera parcialmente a los 7 días en el 70% y 60% de los ratones tratados con leche de cabra y vaca respectivamente y en el 100% de ambos grupos a los 14 días (Normal:46±7mg;Lc:23±5mg; Lv:27±6mg). La desnutrición produce marcada leucopenia y linfopenia, parámetros que aumentan significativamente (p<0.05) a los 7días con leche de cabra y a los 14 días con leche de vaca. El 100% de los animales tratados 7días con ambas leches sobrevivieron hasta el 7º día post-desafío, y con 14 días la sobrevida fue del 100% hasta el final del período ensayado. Los resultados obtenidos no muestran diferencias significativas entre los efectos de la leche de vaca y de cabra, aunque esta última actúa más tempranamente y por lo tanto, sería una alternativa válida para poblaciones de bajos recursos, dedicadas a la cría de pequeños rumiantes.