INVESTIGADORES
MALDONADO GALDEANO Maria Carolina
capítulos de libros
Título:
Evidencias científicas de los mecanismos inducidos por probióticos en la modulación del sistema inmune
Autor/es:
MALDONADO GALDEANO, CAROLINA; CAZORLA, SILVIA INES; PERDIGÓN, GABRIELA.; LEMME DUMIT, JOSÉ MARÍA
Libro:
Probióticos. Su impacto en la nutrición y la salud. Una visión desde el cono sur
Editorial:
Latingráfica
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 2018; p. 157 - 178
Resumen:
El tracto gastrointestinal es uno de los ecosistemas microbiológicamente más activos, pues contiene una gran masa de bacterias, levaduras y otros microorganismos. Esta comunidad diversa y dinámica tiene funciones específicas, que son claves en el mantenimiento de una buena salud. El papel primordial de esta microbiota, es mantener la homeostasis de la mucosa intestinal y promover la maduración del sistema inmune.Algunas de las bacterias que constituyen la microbiota y otras que forman parte de los alimentos (yogur, leches cultivadas, quesos, y muchos otros alimentos no lácteos), tienen la capacidad de actuar de manera beneficiosa sobre la salud. Estos microorganismos reciben elnombre de probióticos y ha llevado a numerosos científicos a analizar el efecto de éstos tanto en huésped sano como en grupos de riesgo.Al presente existe una vasta evidencia científica experimental que demuestra el efecto benéfico de probióticos, y se describen los posibles mecanismos que intervienen en dichos efectos. Todos estos estudios dan sustento científico para el empleo de probióticos en humano. Si bien resulta crucial complementar estas evidencias con la experimentación clínica dirigida a demostrar mecanismos, beneficios y seguridad en el humano, todo parece indicar que el consumo de alimentos adicionados con probióticos podrían ser altamente beneficiosos en el hombre. Sin embargo, es necesario continuar con la validación clínica en diferentes patologías concretas, que aseguren la inocuidad de los mismos.
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