INVESTIGADORES
VIGNOLO Graciela Margarita
informe técnico
Título:
Optimización de la aplicación de nisina a pasta base de tapas de empanadas.
Autor/es:
GRACIELA VIGNOLO; PATRICIA CASTELLANO
Fecha inicio/fin:
2006-12-01/2007-03-01
Naturaleza de la

Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
 Se realizó la optimización del agregado de nisina comercial a pasta base de empanadas. se determinó la concnetración mínima inhibitoria para las condiciones de proceso usando los ingredientes y modo de preparación provistas por la Empresa.