INVESTIGADORES
VIGNOLO Graciela Margarita
congresos y reuniones científicas
Título:
Antimicrobianos producidos por Bacterias Lácticas inhiben contaminantes de bebidas alcoholicas fermentadas
Autor/es:
SEGLI, F. ; MELIAN, C.; VIGNOLO, G.; TORRES SANCHEZ, R.; CASTELLANO P.
Lugar:
La Falda -Córdoba
Reunión:
Congreso; 5to. Congreso Argentino de Microscopía; 2018
Institución organizadora:
Sociedad Argentina de Microscopía
Resumen:
las bebidas alcoholicas tales como cerveza, vino y sidra son mezclas complejas principalmente compuestas por agua, etanol y carbohidratos. Aunque los microorganismos juegan un papel imperativo en estos productos, ciertas especies de levaduras y bacterias pueden causar defectos de deterioro disminuyendo la calidad y aceptabilidad......
