INVESTIGADORES
VIGNOLO Graciela Margarita
congresos y reuniones científicas
Título:
Efectividad antimicrobiana de una película de gluten activada con bacteriocinas producids por lactobacillus curvatus CRL705
Autor/es:
BLANCO MASSANI, MARIANA; MOLINA, VANESA; SANCHEZ, MARIANA; RENAUD, VIVIANA; EISENBERG, PATRICIA; VIGNOLO, GRACIELA
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Seminario; TecnoINTI edicion 2015; 2015
Institución organizadora:
INTI
Resumen:
Estudiar la efectividad antimicrobiana de una película de gluten activada con las bacteriocinas producidas por Lactobacillus curvatus CRL705 enfunción del envejecimiento de la película.Este trabajo se refiere a un material activo antimicrobiano desarrollado en el marco del trabajo de tesis doctoral de la Dra. Mariana Blanco Massani(Universidad Nacional de Tucumán), cuyos resultados fueron publicados en 2014, para mayores detalles referirse a las publicaciones [1-2].
