INVESTIGADORES
VIGNOLO Graciela Margarita
congresos y reuniones científicas
Título:
Mesa Redonda : Biocontrol de patógenos y contaminantes mediante bacteriocinas producidas por Bacterias Lácticas
Autor/es:
VIGNOLO, GRACIELA
Lugar:
Santos
Reunión:
Congreso; XXI ALAM Congreso Latinoamericano de Microbiología; 2012
Institución organizadora:
Sociedad Brasilera de Microbiología
Resumen:
Mesa Redonda. Aplicacion de bacteriocinas producidas por bacterias lácticas en alimentos, veterinaria y humanos. En particular se describió la aplicacion de las bacterocinas producidas por Lactobacillus curvatus CRL705 (lactocina 705 y lactocina AL705) en carne y productos cárneos. Además se presentaron los resultados del uso de un film multicapas activado mediante la inclusion de bacteriocinas para ser usado en el empaque de productos listos para consumir.
